Risotto con champiñones
Paso a paso
- 1
Lavar los champiñones y cortarlos en trozos grandes.
- 2
En una sartén poner un poco de mantequilla con un diente de ajo picado y freír 2 minutos. Añadir los champiñones y freír unos 3 minutos. Después añadir el perejil picado (cantidad al gusto).
- 3
Añadir 2 cucharadas de vino blanco y cocer unos 2 minutos hasta que se evapore. Añadir la nata y mezclar. Añadir sal y pimienta y quitarlo del fuego.
- 4
Calentar el caldo de verduras.
- 5
En una sartén o un wok, calentar aceite de oliva y freír la cebolla previamente picada durante 3 minutos. Añadir el arroz y cocer durante 2 minutos sin dejar de remover.
- 6
Añadir medio vaso de vino blanco y una vez evaporado añadir un poco de caldo y remover. Cuando el arroz haya absorbido el caldo añadir un poco más sin dejar de remover. Repetir la operación hasta que el arroz quede al dente. (Unos 20 minutos)
- 7
Añadir el parmesano y los champiñones y mezclar bien.
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