Empanada de espinacas, requesón y pavo 🍴🥟
Me encanta el juego que da el hojaldre, lo puedes cocinar dulce o salado que está riquísimo. 🤗😝 #abecedario #empanadacasera #delantaldorado #comidacasera #escueladecocina #Cookpadenlibro
Empanada de espinacas, requesón y pavo 🍴🥟
Me encanta el juego que da el hojaldre, lo puedes cocinar dulce o salado que está riquísimo. 🤗😝 #abecedario #empanadacasera #delantaldorado #comidacasera #escueladecocina #Cookpadenlibro
Paso a paso
- 1
Primeramente cortamos el ajo, el tomate y la cebolla a cuadraditos pequeños. Calentamos 1 cucharada sopera de aceite en una sartén grande y salteamos el ajo y la cebolla durante 5 minutos, después añadimos el tomate y cocinamos otros 5 minutos (a fuego muy suave). Agregamos el bote de requesón al resto de ingredientes, movemos e integramos bien, dejamos a fuego bajo unos minutos. Mientras cortaremos el pavo (podéis cortar las lonchas a tiras, yo lo compro en forma de rulo).
- 2
Si lo tenéis en forma de rulo cortaremos unas 5 rodajas y las haremos a cuadraditos pequeños, añadimos los piñones y sazonamos al gusto (yo he utilizado sal, perejil, jengibre y ajo en polvo). Seguimos cocinando a fuego suave.
- 3
Ahora es momento de añadir las espinacas, integramos bien y tapamos para seguir cocinando (las acelgas soltarán agua) seguimos moviendo bien y cocinando a fuego lento, cuando se consuma todo el líquido es momento de apagar el fuego (debe quedar una mezcla seca, si queda líquida se "empastrará" y se nos saldrá por los bordes al ponerla en el hojaldre). Dejamos atemperar bastante, si ponemos la mezcla caliente sobre el hojaldre, se romperá 😲.
- 4
Mientras se enfría, pre-calentamos el horno a 200° durante 10 minutos, batimos el huevo y sacamos la masa de hojaldre para proceder a rellenarla (solo sacaremos la masa de la nevera en el momento justo de utilizarlo). Con la ayuda de una cuchara iremos volcando poco a poco la mezcla que hemos preparado hasta cubrir toda la superficie, dejando un margen en los bordes para poder hacer los pliegues luego.
- 5
Ahora cortaremos unas rodajas de rulo de cabra (consejo: humedecer un poco el cuchillo a la hora de cortar cada rodaja, así no se os pegará el queso al cuchillo ni se desmoronará) y solo sacar el rulo de la nevera en el momento de utilizarlo, se derrite con mucha rapidez (en invierno, no 🥶). Colocamos unas rodajas de queso a lo largo de la mezcla y doblamos los pliegues hacia dentro. Ahora colocaremos la otra lámina de hojaldre por encima, doblando y sellando los bordes con un tenedor.
- 6
Pintamos toda la superficie de la empanada con el huevo batido y la ayuda de un pincel cubriendo cada rincón. Espolvoreamos un poco de sésamo y de chía por encima y por último, cortamos el tomate deshidratado a tiras muy pequeñas (yo lo hice con tijeras). Metemos al horno durante 30-35 minutos y listo!!!!
- 7
Nosotros la hemos tomado para comer acompañada de un vasito de gazpacho fresquito, que aún apetece.😋 🍴🥟
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