Chicharrones a la gaditana
Una carne para servir como pincho, tapa, bocadillo e incluso como segundo plato.
Chicharrones a la gaditana
Una carne para servir como pincho, tapa, bocadillo e incluso como segundo plato.
Paso a paso
- 1
Ponemos el horno a calentar a 200ºC. En una bandeja profunda para horno, colocamos papel de hornear (para que no se nos peguen las verduras). Pintamos con aceite y colocamos la pieza de lomo limpia y salpimentada.
- 2
En este caso no la marcamos y doramos primero en la sartén, porque no pretendemos encerrar dentro sus jugos, sino todo lo contrario, que los suelte para que quede jugosa, pero un poquito seca. Cortamos las verduras en mirepoix (a cuartos o a trozos) y la vamos colocando alrededor de la carne.
- 3
Pintamos esta con aceite, rociamos con el vino blanco, repartimos por encima 2 cucharadas de miel y la hojita de romero, metiendo en el horno a 180ºC durante 25 minutos aproximadamente. Mientras en un cazo, ponemos el vaso de agua a ebullición y añadimos la media pastilla de caldo y cuando esté disuelta apartamos.
- 4
Sacamos la carne del horno, le damos la vuelta y salseamos, si vemos que hay poca salsa, le añadimos un poco del caldo y volvemos a meter al horno a 180ºC otros 25 minutos. Una vez hecha la carne, dejamos enfriar, la limpiamos un poco y reservamos para cortarla en filetes muy finos con una máquina de cortar fiambre o un cuchillo bien afilado.
- 5
**Para el pincho o tapa**: ponemos varios filetitos de carne en un plato, espolvoreamos con sal gruesa y rociamos con zumo de limón, para un bocadillo ponemos varios filetes y al igual que la tapa, sal y limón.
- 6
**Para 2º plato**: trituramos las verduras con la salsa y el resto del caldo, si la queremos más espesa le añadiremos en caliente un poco de harina o maicena (harina de maíz) batiendo, emplatamos los filetes, salseamos y acompañamos con unas verduras hervidas o a la plancha o patatas fritas o cocidas.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Carne y salchichas ahumadas con chucrut y salsa de mostaza Carne y salchichas ahumadas con chucrut y salsa de mostaza
No soy de familia alemana, tengo algunos amigos sí. Pero en casa, sobre todo cuando vivía mi papá, nos gustaba probar comidas de todo el mundo! Un poco de esa impronta quedó en mi hermano y en mí. Esta es una comida muy rápida y poco costosa porque el corte de carne que parece peceto no lo es y el chucrut es casero (los frascos comprados son caros). Les enlazo la receta que hago de @MAR_TRIZ . La salsa, un invento súper rápido sacado, como digo yo, de la galera a último momento. 😊 #elsabordelos recuerdos
-
Costillitas de cerdo con salsa saborizada y chucrut especiado Costillitas de cerdo con salsa saborizada y chucrut especiado
Esta vez además del sabor, estas costillitas entraron por los ojos! #5sentidos Volví a hacer el chucrut de @MAR_TRIZ https://cookpad.wasmer.app/ar/recetas/686608-chucrut-expres-con-papas-y-salchichas-de-viena?invite_token=txekGdxaJLd6FQcpufEcRnZW&shared_at=1627175972 pero más especiado y la sal especial de @Sueli (mi versión).https://cookpad.wasmer.app/ar/recetas/14102356-sal-saborizada-para-churrascos-ensaladas-salsas?invite_token=bxihzZP9itr9d6x5HvPwWUk1&shared_at=1627177024Les paso un tip para que las costillitas queden cocidas pero no secas!! 🤗Un tip: tengan listo el chucrut antes de cocinar la carne. 😉 -
Chorizos y morcillas a la parrilla Chorizos y morcillas a la parrilla
Los chorizos y las morcillas no pueden faltar en un asado. Los chorizos para el choripan y las morcillas pueden comerse con la picada fría en rodajas con pan o calentadas a las parrilla. Los chorizos tienen que ser de puro cerdo, los de mezcla tiene mucha grasa, pueden ser saborizados con otros ingredientes como queso provolone, morón, jamón,… pero los mejores para el choripan son los que no llevan nada.Las morcillas ya están cocidas, pueden ser las grandes de 10 a 15 cm de largo o las morcillas bombón mas chiquititas, los sabores también varían hay saladas y dulces, pero la que más gusta con el asado son las saladas.
-
Pan con chicharrón Pan con chicharrón
Al freír el chicharrón, podemos dejar enfriar el líquido que sobró en la sartén y nos sirve como grasa para torta frita😋 #Invierno
-
Pan con chicharrones 2 Pan con chicharrones 2
Es igual a la otra solo que acá soy más minucioso.
-
Churrascos a la criolla servidos a la riojana Churrascos a la criolla servidos a la riojana
#mirecetario. La receta original pertenece a Esteban Yost (integrante de esta comunidad) pero como siempre le hice algunos arreglos y quedó como se las transcribo. Es especial para los amantes de las comidas picantes, si no les gustan las cosas picantes agreguen la mitad de los condimentos de los que yo puse o simplemente una cucharadita en lugar de una cucharada.
-
-
Pechuguitas a la plancha Pechuguitas a la plancha
Al menos dos veces al mes preparo pechuga de pollo a la plancha. Es una comida liviana, sabrosa, ideal para toda la familia. A veces, solo le pongo sal, pimienta y alguna hierba seca. Esta tiene un mix de sabores que resulta muy agradable.
-
Chicharrones jerezanos Chicharrones jerezanos
Es una receta que ha existido desde tiempos inmemoriales, una tapa con mucha casta en tierras gaditanas, eso sí siempre acompañados con una buena cerveza fría y unos picos camperos.
Fran -
Chicharrones especiales de Chiclana a lo gallego Chicharrones especiales de Chiclana a lo gallego
Existe un gran grupo de palabras, que dependiendo de donde se vive, significa una cosa u otra... En la esfera gastronómica pasa mucho con los pescados, y con alguna que otra verdura; y para mi, los chicharrones pertenecen a ese grupo. Aquí en Galicia, se le llama chicharrones a otra cosa, también del cerdo y deliciosa. Pero esta receta es gaditana, la aprendió mi padre cuando vivimos allí, y como es cosa de genética, también la varió — que nos perdonen los gaditanos, pero cuando hay más 1.000km de distancia, la imaginación debe tomar el relevo—.
-
Chicharrones Chicharrones
#VerbenadeSanJuan Una tapa para disfrutar con una cerveza bien fría
Más recetas
Comentarios