Alubias pintas marineras con verduras
Un día a la semana prescindimos de las proteínas de la carne o el pescado. Las legumbres alimentan que da gusto
Alubias pintas marineras con verduras
Un día a la semana prescindimos de las proteínas de la carne o el pescado. Las legumbres alimentan que da gusto
Paso a paso
- 1
La noche anterior poner en remojo las alubias pintas
- 2
Picar la cebolla y el pimiento y añadir a la sartén con aceite caliente. Sofreír tapado 5 minutos.
- 3
Mientras cortar la berenjena en daditos pequeños, eliminar las puntas de las judías verdes y cortar en trozos de un dedo de grosor
- 4
Añadir al sofrito y remover. Cocinar 5 minutos.
- 5
Picar el ajo y cortar el tomate en trozos irregulares. Añadir al sofrito, remover y cocinar otros 5 minutos tapado.
- 6
Añadir las alubias en remojo y remover. Añadir el caldo o un litro de agua con la pastilla. Yo lo tengo hecho de casa(algún día pondré la receta)
- 7
Dejar que cueza a fuego bajo y tapado durante una hora. Probar y rectificar de sal.
- 8
Yo lo preparo a primera hora y lo dejo reposar toda la mañana. Faltará añadir las patatas en trozos de un dedo de grosor y que hierva otros 15 minutos. Puedes hacerlo seguido o esperar a última hora.
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