Fatay al horno o sfija
La empanada árabe tradicional, fatay o sfija, es muy rica y sabrosa. No tiene practicamente dificultades para hacerlas y se diferencian de las empanadas occidentales por el proceso de elaboración, y sobre todo porque el relleno se pone crudo (macerado en parte) antes de colocarlas en el horno. Es algo parecido a lo que sucede con el Kibbe.
Fatay al horno o sfija
La empanada árabe tradicional, fatay o sfija, es muy rica y sabrosa. No tiene practicamente dificultades para hacerlas y se diferencian de las empanadas occidentales por el proceso de elaboración, y sobre todo porque el relleno se pone crudo (macerado en parte) antes de colocarlas en el horno. Es algo parecido a lo que sucede con el Kibbe.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
La carne la reservas. En una procesadora colocas las cebollas, el verdeo, los ajos, los tomates pelados y sin semilla; el aji molido, los condimentos (garam masala, o condimento para pizza), la taza de perejil y el jugo de los dos limones. Salpimentas a gusto. Procesas muy bien.
- 2
Colocas en un bol de vidrio. Agregas la carne picada, y amasas por un rato (bastante) para que quede todo bien unido.
- 3
Tapas tu recipiente de vidrio, con un film, y lo colocas en la heladera. 24 horas.
- 4
Al día siguiente, dispones las tapas del fatay sobre la mesada, y vas colocando en su centro con auxilio de una cuchara, el relleno, doblas en tres solapas, formando un triágulo, dejando el centro decubierto (que se vea el relleno).
- 5
Dispones en una bandeja del horno y cocinas a fuego mediano. Serán unos 30 minutos. Vas observando.
- 6
Cuando comienzan a dorar, las retiras. Se colocan en una fuente, con gajos de limón para que cada comensal coloque jugo en el centro decubierto de las fatay.
- 7
También suele agregarse salsa de tahimi. Se sirven en lo posible calientes.
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