Precalentamos el horno a 200º mientras preparamos los pasteles.

Aplastamos la masa de hojaldre un poquito con el rodillo. Espolvoreamos con azúcar y canela y formamos un cilindro enrollando la masa a lo largo.

Cortamos en discos de 1 cm, como un dedo más o menos, rellenamos cada molde engrasado con un disco de hojaldre en espiral y lo aplastamos para que coja toda la forma del molde.Yo usé los moldes de las magdalenas.

Calentamos a fuego lento la nata con el azúcar, la rama de canela, la corteza de limón. Sin que llegue a hervir, retiramos del fuego y dejamos infusionar unos 10-15 minutos.

Pasamos por la batidora la leche con la maicena.
Colamos la nata, añadimos la mezcla de leche y maicena y volvemos a llevar al fuego hasta que vemos que ha espesado sin dejar de remover. Cuando espese retiramos y dejamos templar.

Añadimos las yemas a la crema con la batidora y rellenamos los moldes. Espolvoreamos un poco de canela y llevamos al horno con la bandeja en el centro unos 15 minutos que veamos que se han dorado y listos, se pueden tomar templados o fríos, son una delicia. Tevasapuntar.