Potaje de garbanzos, espinacas y fideos
Inauguramos temporada. Cada casa tiene una manera de prepararlos y cada potaje es un mundo.
Hoy es incluso una receta de aprovechamiento.
Potaje de garbanzos, espinacas y fideos
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Ana SG“Es una receta espectacular! En mi caso, como cocino para mí sola, lo he hecho con la idea de guardarlo para varios días (lo mejor de las recetas de legumbres es que después de uno o dos días de hacerlas están aún más buenas!). He seguido tú receta al pie de la letra, pero sin los fideos y añadiendo más agua a la coción para que saliese mucho caldo. La sopa de fideos la he hecho en un cazo aparte con un poco del caldo, solo para el plato de hoy. Guardaré los tuppers con el potaje y un bote de caldo aparte, y para el resto de días solo tendré que hacer la sopa de fideos y añadirla al potaje caliente 👌😉” -
Nacho Albarrán“Gracias por compartir la receta”
Inauguramos temporada. Cada casa tiene una manera de prepararlos y cada potaje es un mundo.
Hoy es incluso una receta de aprovechamiento.
Paso a paso
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Escurrimos y lavamos bien los garbanzos reservando el agua de lavado para nuestro potaje.
- 2
Pelamos y rallamos nuestra cebolla. Doramos por ambas caras las rebanadas de pan untándolas con un poco de aceite. Reservamos el conjunto.
- 3
En la misma cazuela donde hemos dorado el pan, sofreímos la cebolla hasta que nos quede bien pochadita.
- 4
Incorporamos el tomate y rehogamos todo el conjunto hasta que se integre perfectamente.
- 5
Añadimos las espinacas, el pimentón, rehogamos otro par de minutos y agregamos los garbanzos escurridos. Un par de vueltas para integrar, salpimentamos y listo.
- 6
Cubrimos con el agua del enjuague de los garbanzos y si nos faltara, con agua fría. Removemos hasta que empiece a hervir.
- 7
Echaremos los fideos y dejaremos que cuezan junto al resto de ingredientes.
- 8
Mientras en un cazo aparte ponemos a calentar agua salada dónde coceremos los huevos de codorniz. Cinco minutos nos bastarán. Pasado este tiempo vamos a sumergirlos en agua fría para parar la cocción. Reservamos.
- 9
Pelamos el ajo y lo majamos junto con la miga de pan y un poco de caldo de cocción. Puedes ayudarte de un mortero o de una batidora de brazo.
- 10
Agregamos esta mezcla a la cazuela y dejamos acabar la cocción. Con 10 minutos tendremos suficiente. Dejamos reposar tapado unos minutos.
- 11
Servir calentito junto con unos huevos de codorniz bien peladitos.
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Ver el vídeo de esta receta en https://youtu.be/FicFggkcgL8El potaje de garbanzos y espinacas es un imprescindible no solamente de la Semana Santa, también se agradece en esos días fresquitos cuando apetece un buen plato caliente!
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Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=PB7sGG_zOdw
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