*El bizcocho**: montar las 4 claras en punto de nieve con el azúcar y una pizca de sal. Añadir las yemas y mezclar con delicadeza. Añadir la fécula, el chocolate en polvo y después la mantequilla derretida.

Mezclar todo con delicadeza y poner la pasta en un molde rectangular (38 cm con 29 cm) con 8 mm de altura. Cocer 10 minutos en el horno precalentado a 180 grados.

Cuando el bizcocho está cocido, salirle del horno y con mucho cuidado porque es caliente, enrollarle caliente para que no se rompa y dejar resfriarse enrollado.

Poner en un cazo el agua, azúcar y la cucharita de agua de rosa a disolver sobre el fuego. Cuando todo esta fundido quitar del fuego.

*Montar la chantillí**: poner la nata, la ensaladera y el batidor en el congelador 15 minutos. Poner la nata en la ensaladera montar la nata poniendo poco a poco el azúcar en primero, el azúcar en polvo en segundo y los granos de vainilla.

Cuando es listo y el bizcocho resfriado, poner el bizcocho plano y almíbar de agua de rosa con un pincel. Poner la chantillí sobre un centímetro y enrollar de nuevo y poner al frío.

Sí falta chantillí, hacer de nuevo para untar todo el rollo y decorar con galleta de pasta rosa (en Francia se Llama "biscuit rose de Reims") o azúcar de color rosa.