Arroz con bogavante y gambones
Paso a paso
- 1
Para el caldo utilizamos las cabezas de los gambones, las freímos con un chorro de aceite y cuando pierdan su jugo añadimos el vaso de vino blanco, cuando se evapore añadimos el agua, una zanahoria, una cebolla y el azafrán. Se puede añadir una pastilla de caldo de pescado para más sabor.
- 2
Echamos en la paellera aceite y añadimos el bogavante en trozos y los gambones pelados.
- 3
Para la sepia, la cortamos en cuadraditos, la salpimentamos y la hacemos en una cazuela tapada 20 minutos a fuego lento.
- 4
Retiramos el bogavante y añadimos la cebolla, los ajos, el pimiento y la cayena cortado en trozos pequeños.
- 5
Trituramos los tomates y los añadimos, cuando se vea que se haga se añade el azafrán y la sepie.
- 6
Echamos 2 vasos enteros de arroz y subimos el fuego al máximo, mezclando con toda la verdura.
- 7
Añadimos 6 vasos del caldo y lo dejamos 8 minutos a fuego alto. Cuando pase este tiempo bajamos el fuego y lo dejamos unos diez minutos hasta ver que se ha hecho.
- 8
Cuando este lo tapamos con un trapo y lo dejamos reposar diez minutos.
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