Rehogar en el aceite la cebolla picada con el ajo y un poquito de sal para resaltar el sabor.

Agregar la berenjena picada bien finita y cocinar hasta que esté bien tierna.

Condimentar con sal y pimienta, agregar el perejil picado y retirar del fuego.

En un bol colocar la harina haciendo un hueco y colocar dentro el la mezcla de berenjena y cebolla integrandola con el agua tibia, formando una masa que no se nos pegue en las manos.

Trabajar la masa sobre la mesa y ir formando bollos, espolvorearlos con harina y aplanarlos con las manos, los freimos en aceite caliente.