En una sartén derretir la manteca y agregar la cebollita, rehogar sin que se dore, luego retirar de la sartén. Batir los huevos pero sin entusiasmarse si? condimentar con sal pimienta y agregarle la cebollita rehogada, mezclar. En la misma sartén pongo un chorrito de aceite y cuando esté Bien Caliente!!! le vuelco la preparación hasta que coagule y se cocine un poco para empezar a enrrollarla sobre sí misma

Así debe quedar doradita

Una vez dorado le pongo los daditos de muzzarella y tapo con un plato o tapa de olla para que se funda.

Lavo y seco unas hojitas de perejil, pico y espolvoreo sobre el omelette que ya tengo listo en un plato para servir, llevar a la mesa y degustar!