Comenzaremos asando la calabaza en el horno a 190 grados hasta que esté tierna. Pincha para comprobar a partir de 10 minutos. Normalmente en 15 minutos dependiendo del grosor debería estar listo. Deja enfriar y machaca para que quede tipo puré. No añadas nada de agua.

Mezcla la mitad de la harina, la calabaza, una pizca de sal y después añade dos claras de huevo y el resto de harina. Amasa unos 5 minutos y deja reposar en la nevera 10 minutos más

Amasa bien hasta obtener una mezcla homogénea. Haz bolitas pequeñas del mismo tamaño o un cilindro y lo cortas en porciones iguales. Aplasta ligeramente y haz unas pequeñas marcas con la ayuda del tenedor. Cuando manejes la masa espolvorea ligeramente con harina para que no se te quede pegada.

Hierve en agua abundante con sal. Estarán listos cuando floten. No los enfríes. Ten tu salsa preparada y consume en el momento 💃💃💃