Riso e verza (arroz y repollo)
Un primer plato antiguo y genuino de la tradición campesina italiana, con ingredientes sencillos y de temporada. Es increíble que con los mismos ingredientes que tenemos, se puede transformar un sabor 😍
Riso e verza (arroz y repollo)
Un primer plato antiguo y genuino de la tradición campesina italiana, con ingredientes sencillos y de temporada. Es increíble que con los mismos ingredientes que tenemos, se puede transformar un sabor 😍
Paso a paso
- 1
En una olla con agua hirviendo colocar el repollo cortado en trozos grandes y cocinar por 10 minutos. Transcurrido este tiempo conservar 4 tazas del agua del repollo (para el arroz) y escurrir el repollo en un colador. Reservamos.
- 2
Hacer un arroz blanco, con dos tazas, pregranear el arroz, agregar sal y las cuatro tazas de agua del repollo que reservamos. Cocinar a fuego lento por 20 minutos.
- 3
Mientras se hace el arroz, hacer un sofrito con las cuatro cucharadas de aceite de oliva, cebolla y ajo picados en cuadritos. Cuando esté transparente la cebolla, agregar los tomates cortados en cuadritos, integrar y cocinar hasta que suelte su jugo y agregar el repollo, sal y pimienta, cocinar a fuego fuerte.
- 4
Se irá reduciendo el repollo. En este punto ya estará listo el arroz. Volcar el arroz sobre las verduras y agregar un chorro de aceite de oliva, integrar por unos minutos. Si es necesario corregir de sal.
- 5
Quedará un arroz cremoso y sabroso. Espero que lo disfruten! ☺️
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