Frola rústica de membrillo y moras
Técnica del sableado u arenado. Mermelada casera( ver recetas)
Frola rústica de membrillo y moras
Técnica del sableado u arenado. Mermelada casera( ver recetas)
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Prep ingredientes
- 2
Para el arenado ponemos la manteca fría en trozos en un bols y agregar la harina. Con los dedos vamos rompiendo la manteca y después la cernimos frotando entre las palmas. Queda textura de arena mojada
- 3
Agregar azúcar, polvo, sal. Seguimos con la misma técnica. Parece azúcar rubia. Bajamos a mesada. Hacemos corona
- 4
En el hueco ponemos huevo, yema, rall o esencia. Integramos un poco y envolv el huevo con el arenado, aplastamos un poco y unimos, NO AMASAMOS
- 5
Ahora hacemos el fresado(hasta 3 veces). Con la palma aplastamos y deslizamos la masa y luego la volv a juntar. Esto es p que no desarrolle gluten
- 6
Envolv en film y llevamos heladera dte 3 hs.Es p que se hidrate la masa y no se rompa al estirar
- 7
Relleno: dulce de membr es muy duro. Se coloca en trozos al fuego c agua o licor y se aplasta c pisapure. A la batata no se pone líquido. Yo usé membrillo y merm de mora
- 8
Sacamos masa de heladera. Hacemos cilindro y dividimos en 3 partes. Una es p tiritas
- 9
Espolvoreamos mesada c harina, estiramos parejo y forramos pizzera enmantecada. Pinchamos con tenedor para evitar globos
- 10
Ahora el relleno. Hice tiras rústicas e imperfectas. Pintar c huevo y llevar horno 180 h dorar
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