Luego pasamos cada filete por huevo batido.

A continuación, lo pasamos por pan rallado, así con todos hasta terminar los escalopines.

Cuando los tenemos empanados ponemos una sartén al fuego con bastante aceite y, cuando este esté muy caliente añadimos los filetes y los freímos hasta que se doren. Entonces retiramos del fuego y los servimos, con la salsa de cabrales por encima del escalopín, acompañamos de unas patatas fritas.