Arroz dorado con carne de ternera
#felizcooksnap
El arroz es un plato tradicional de toda la vida preparado con hortalizas o con diferentes clases de carne, pescado o mariscos. Encanta a toda familia y sale bien de precio. Las hortalizas se pude cambiar para variar el arroz: alcachofas o judías, pimientos, zanahoria, guisantes, habas, setas, calabaza, etc.
Y no solo con carne se puede preparar el arroz. La mejor forma y saludable cocinarla con hortalizas y proteína vegetal: garbanzos, alubias, habas, guisantes, lentejas, etc.
El arroz se puede aromatizar con: azafrán, eneldo, romero, perejil, mejorana, menta, tomillo, orégano, etc y con varias especias.
Para mejorar el sabor de el arroz, se puede añadir caldo vegetal o de carne para cocinarla. También se puede emplear cerveza, licor o vino blanco respetando la evaporación de el alcohol.
El arroz si se cocina con un caldo casero aún sale mucho mejor.
Arroz dorado con carne de ternera
#felizcooksnap
El arroz es un plato tradicional de toda la vida preparado con hortalizas o con diferentes clases de carne, pescado o mariscos. Encanta a toda familia y sale bien de precio. Las hortalizas se pude cambiar para variar el arroz: alcachofas o judías, pimientos, zanahoria, guisantes, habas, setas, calabaza, etc.
Y no solo con carne se puede preparar el arroz. La mejor forma y saludable cocinarla con hortalizas y proteína vegetal: garbanzos, alubias, habas, guisantes, lentejas, etc.
El arroz se puede aromatizar con: azafrán, eneldo, romero, perejil, mejorana, menta, tomillo, orégano, etc y con varias especias.
Para mejorar el sabor de el arroz, se puede añadir caldo vegetal o de carne para cocinarla. También se puede emplear cerveza, licor o vino blanco respetando la evaporación de el alcohol.
El arroz si se cocina con un caldo casero aún sale mucho mejor.
Paso a paso
- 1
Cuando pelas el puerro, guarda las pieles exteriores y la parte verdosa. Lavarla bien y cortar la en trozos grandes. Colocar en una cazuela, cubrir con 1, 20 l. de agua y asentarla sobre el fuego. Den el momento cuando empieza hervir, dejar cocinar 15 minutos.
- 2
Mientras se hace la infusión de puerro, acomoda una cazuela sobre el fuego. Verter el aceite y dejar calentar. Espolvorear las tiras de carne con sal gruesa de roca. Cuando el aceite esté caliente, echa la carne en la cazuela y dejar dorar por un lado. Dale la vuelta a las tiras de carne para que se dore por otro lado. Cuando la carne esté dorada por los dos lados, agregar la cebolla, el puerro y el ajo picados. Espolvorear una pizca más de sal.
- 3
Remover de vez en cuando hasta que la cebolla con el puerro y el ajo empieza a tomar color. En fin es el momento de agregar el pimiento picado y seguir removiendo 5 minutos más, a medio fuego para que suelte su dulzón.
- 4
Agregar la pulpa de tomate concentrado y seguir removiendo 2 minutos más. Bañar todo con la cerveza, remover y dejar cocinar hasta que se evapore el alcohol.
- 5
Cuando se evapora el alcohol, tapar y dejar cocinar a bajo fuego. Cuando empieza desaparecer la cerveza, cola la infusión de puerro sobre la carne. Volver a tapar y dejar cocinar una hora más o hasta que la carne esté cocida. Al largo de la cocción, añade más agua si hace falta.
- 6
Mientras se cocina la carne de ternera, echar el arroz en una sartén grande y colocar sobre el fuego. Remover e menudo, hasta que el arroz se pone dorado. Esta operación se debe hacer en principio a fuego alto y después bajar el fuego.
- 7
Cuando la carne de ternera esté cocida, agregar el arroz dorado y remover. Los primeros 10 minutos a fuego fuerte y los últimos diez minutos a fuego medio. Agregar más agua si hace falta antes de los últimos 10 minutos.
- 8
Pasados los 20 minutos de cocción del arroz, agregar sobre el arroz el cebollino picado o el perejil y apartar la cazuela del fuego y dejar reposar 10 minutos antes de servir, para que los granos coge el caldo que queda entre los granos y tener más sabor. Con una cuchara grande reparte el arroz en platos individuales. El arroz esté bueno comerlo de inmediato que se reparte en los platos.
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