En un bowl agregar tres huevos y batirlos bien. Mientras tanto, precalentar el horno a fuego moderado.

Adherir el azúcar de a poquito. En este momento agregamos la esencia o la ralladura.

Agregar de a poco y con un colador la harina. Cuando quede una mezcla homogénea, la pasamos a un molde enmantecado y la metemos al horno.