Roscón de reyes paso a paso en Thermomix con masa madre
Este roscón es mezcla de todo lo aprendido con @irene-Guirao en estos años reposteros jejejeje y una receta de Thermomix. Será nuestros roscón para siempre!!!! Masa sencilla, sabor increíble, jugoso, esponjoso, nada seco... brutal. Y la forma en Corona, es lo mejor, gracias Irene!!! #sinrelleno
Roscón de reyes paso a paso en Thermomix con masa madre
Este roscón es mezcla de todo lo aprendido con @irene-Guirao en estos años reposteros jejejeje y una receta de Thermomix. Será nuestros roscón para siempre!!!! Masa sencilla, sabor increíble, jugoso, esponjoso, nada seco... brutal. Y la forma en Corona, es lo mejor, gracias Irene!!! #sinrelleno
Paso a paso
- 1
Poner en el vaso los 80 gramos de leche, la cucharadita de azúcar, los 130 gramos de harina de fuerza y los 10 de levadura fresca.
- 2
Sacar del vaso la masa, hacer una bola y poner en un bol con agua templada unos 15 minutos. Hasta que la bola flote.
- 3
Infusionar la leche: pone en el vaso los 60 gramos de leche y la piel de una naranja con el toque la canela. Programar 3 minutos a velocidad cuchara y temperatura varoma y giro inverso. o mirad mi receta de la leche infusionada.
- 4
Poner todo el resto de ingredientes en el vaso, incluida la masa madre
- 5
Función amasar y dejar reposar 1-2 horas tapados hasta que doble su tamaño
- 6
Bajar de las paredes, sacar del vaso y hacer una bola, dejar en un bowl engrasado tras amasarlo y dejar que vuelva a doblar su volumen.
- 7
Ir separando la masa en mitades para ir haciendo bolitas. Darle un par de amasados e ir colocando. Luego meterle el regalo y dejar reposar Tapado dentro del horno apagado mínimo 3-4 horas. (Yo lo dejo de por la noche al desayuno)
- 8
Batir un huevo, pinta sin chafar la masa que ha hecho una súper fermentación. Añadir la fruta escarchada
- 9
Luego preparar el azúcar apelmazada poniendo en un bowl 5 cucharadas de azúcar y un chorro de esencia de vainilla, cuando conseguimos que no sea líquido, y se pueda coger con las manos tipo arena mojada, lo esparcimos por el roscón
- 10
Meter en el horno, SIN precalentar durante 12-15 minutos a 180 grados. Controlar que se quema
- 11
Sacar y disfrutar a tope. Dicho en casa: el mejor roscón con diferencia.
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mercegranja
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