Lavar y salar la costilla.

Echar un poco de agua en una fuente grande. Echar el chorro de aceite y de vino, un poco de pimentón agridulce hasta teñir bastante de color naranja, algo de pimienta negra, dos ramas de perejil picadas, diez dientes de ajo picados y las dos bojas de laurel también picadas.

Meter la costilla en la mezcla y echar más agua hasta cubrir bastante la carne y revolver bien todo.

Dejar al menos un día y darle alguna vuelta a la carne mientras, para que coja bien el adobo.