Spaghetti con vieiras y crujiente de Parmesano
La vieira es una de las joyas de nuestra gastronomía, y unida al característico Parmesano, y a la cebolla —que mejora cualquier plato 😉—.... No había más opción, que la de obtener una receta increíble al añadir una pasta de buena calidad.... y aunque en mi casa, no somos mucho de marcas, es habitual que compremos la pasta Gallo. Supongo que por costumbre, ya que mi abuelo era uno de sus mejores directivos.
El plato es sencillo y rápido de hacer, y además queda muy resultón en la mesa... no se puede pedir más 😉
Spaghetti con vieiras y crujiente de Parmesano
La vieira es una de las joyas de nuestra gastronomía, y unida al característico Parmesano, y a la cebolla —que mejora cualquier plato 😉—.... No había más opción, que la de obtener una receta increíble al añadir una pasta de buena calidad.... y aunque en mi casa, no somos mucho de marcas, es habitual que compremos la pasta Gallo. Supongo que por costumbre, ya que mi abuelo era uno de sus mejores directivos.
El plato es sencillo y rápido de hacer, y además queda muy resultón en la mesa... no se puede pedir más 😉
Paso a paso
- 1
Comenzamos por el crujiente de Parmesano: para elaborarlos, cortamos papel de horno en rectángulos de unos 10x10 cm; y repartimos el Parmesano previamente rallado sobre la mitad de ellos, extendiéndolo de forma circular. Tapamos con los otros rectángulos de papel y, horneamos en el microondas. Retiramos y reservamos.
- 2
Para darle más sabor y aroma, hervimos los spaghetti con un sobre de tinta de calamar, sal y un poco de aceite. Cuando estén al dente, sacamos y reservamos.
- 3
Mientras, por otro lado, retiramos los corales de las vieiras, separándolos cuidadosamente con los dedos, y los picamos finamente. En una sartén, con una gotita de aceite, cocinamos las vieiras —tras haberlas salpimentado—a fuego alto, hasta que se doren por ambas caras.
- 4
Para la salsa: picamos la cebolla y la pochamos a fuego lento, hasta que se vuelva transparente.
- 5
Agregamos los corales picados, removemos y dejamos cocer a fuego medio durante un par de minutos más.
- 6
Por último, incorporamos la leche evaporada, salpimentamos al gusto y dejamos cocer durante 10 minutos a fuego suave para que, lentamente, se integren todos los sabores e ingredientes.
- 7
En un bol grande, añadimos los spaghetti y la salsa, y mezclamos bien hasta integrar.
- 8
Para emplatar, ponemos los spaghetti y decoramos con un par de vieiras y un crujiente de Parmesano.
- 9
A disfrutar!
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