Chuleta de Centro (rack) al horno con papas rellenas
Rack de chuleta de centro cortado por las costillas y adobado con pasta de Ajo, Jengibre y Mostaza acompañado de papas semi rellenas con parmesano y mantequilla, todo horneado al horno.
Chuleta de Centro (rack) al horno con papas rellenas
Rack de chuleta de centro cortado por las costillas y adobado con pasta de Ajo, Jengibre y Mostaza acompañado de papas semi rellenas con parmesano y mantequilla, todo horneado al horno.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortar las chuletas siguiendo el hueso (costilla) hasta el hueso principal
- 2
Rallar el ajo y el jengibre y formar una pasta junto con la mostaza.
- 3
Salpimentar la carne por fuera y por dentro.
- 4
Untar todo el rack con la pasta de ajo-jengibre-mostaza.
- 5
Ahuecar las papas con un cuchillo punta, haciendo un pequeño rectángulo con cortes diagonales.
- 6
Rellenar las papas con queso parmesano y la mantequilla. El relleno puede ser a tu gusto, crema, pasta de ají, tocino, etc.
- 7
Envolver las papas con papel de aluminio (Papillote) sellando bien el envase para que el vapor cocine bien la papa por todos lados.
- 8
En una bandeja llevar al horno el rack de chuletas y las papas a 210º C por 90 minutos
- 9
Transcurridos los 90 minutos verificar que la carne esté bien cocida. Con un termotemtro para carnes insertar en la parte baja del rack (cerca del hueso principal). La carne estará lista si supera los 65º C en su interior. Las papas se cocinan perfectamente al mismo tiempo que la carne. Retirar del horno.
- 10
Separar las chuletas con un cuchillo grande haciendo pequeños movimientos, se separan fácilmente. Emplatar y servir
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