Curry de garbanzos, mango y verduritas
Una receta perfecta para entrar en calor y aunque no lo parezca, es de aprovechamiento ya que estos días de atrás fue imposible hacer la compra. Queda muy buena con contraste de sabores y es muy sencilla de hacer.
Curry de garbanzos, mango y verduritas
Una receta perfecta para entrar en calor y aunque no lo parezca, es de aprovechamiento ya que estos días de atrás fue imposible hacer la compra. Queda muy buena con contraste de sabores y es muy sencilla de hacer.
Paso a paso
- 1
Doramos le ajo bien picadito.
- 2
Añadimos la cebolla y la zanahoria y sal, dejamos cocinar con la tapa puesta unos 5 minutos.
- 3
Agregamos el resto de verduras troceadas.
- 4
Pasados 10 minutos, es el turno del mango, los garbanzos, los anacardos y las especias. Removemos bien para que todas las verduras se impregnen.
- 5
Añadimos la leche de coco, rectificamos de sal y añadimos pimienta negra al gusto. Dejamos reducir por unos 15 minutos o hasta que tenga la textura que más os guste. ¡Y listo! Servimos con algunos anacardos por encima y ¡qué aproveche!
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