Cortar los tomates, poner las hojas de espinaca en agua con hielo por 10 minutos (para quitar el amargo). Saltear los tomates y la espinaca con mantequilla, agregar la crema de leche, dejar unos minutos a fuego bajo y añadir el queso parmesano. Mezclar bien. Reservar.

Salpimentar el salmón y ponerlo en una parrilla hasta que esté cocido. Aproximadamente 6 minutos. Agregar el salmón a la salsa.

Con una cuchara agregar salsa por encima al salmón, y dejar unos minutos para que se incorporen los sabores. Añadir el vino blanco y dejar un minuto más a fuego bajo. Agregar perejil finamente picado por encima