La verdad yo no remojo las arvejas sólo las lavo muy bien para sacar la espuma y así no produce malestar para los que sufrimos de colon irritable 😅

Cortar la cebolla en cuadritos pequeños, el ajo picar finamente y la zanahoria pelar y rallar. En una olla con dos cucharadas de aceite sofreír la cebolla, ajo y zanahoria hasta que la cebolla esté transparente (aprox 5 minutos) agregar la longaniza cortada en rodajas y freír hasta que esté dorada, agregar ahora las arvejas lavadas y drenadas, sal a gusto y los condimentos, mezclar y agregar 3 litros de agua fría, una vez suelte hervor cocinar por 30 minutos, estarán blandas y un poco molidas.

Ahora agregar el zapallo y el arroz y bajar el fuego al mínimo, para que no gorgotee tanto y no se quemen, cocinar por 15 minutos y revolver constantemente para que no se pegue el arroz al fondo. Una vez pasado el tiempo apagar el fuego y con un tenedor moler el zapallo en las paredes de la olla. Dejar reposar por 5 minutos semitapado.

Y listo! Un guiso muy cremoso y riquísimo 😋 a mí me encanta espolvorearle cilantro. Buen provecho!