Cortar el zapallo a la mitad y sacar las semilla. Poner las mitades en el microondas (u horno tradicional) y cocinar por 15 minutos o hasta que esté blando, a la temperatura y potencia especificada para verduras.

En una cacerola, u otro recipiente apropiado poner un chorrito de aceite de oliva, a fuego medio esperar que se caliente, y colocar el apio con el queso azul y la ricota (yo utilicé ricota casera que hago con leche y limón, pero es más rápido y simple con la comprada). Remover con cuchara de madera hasta que todo esté bien unido.

Cuando se logre una consistencia cremosa (espesa), agregar las nueces picadas, mezclar y apagar el fuego.