Paso a paso
- 1
En primer lugar se trocea la berenjena y se deja con agua fría y sal unos 20/30 minutos para que pierda el amargor
- 2
Después se trocean las demás verduras y las ponemos por orden, yo comienzo por la guindilla, cebolla, seguido por los pimientos, el vino blanco, berenjena y calabacín.
- 3
Cocinar hasta que aparezca el aceite, siempre fuego muy lento (lo tengo en el 3), agregamos la berenjena, el agua estará oscura
- 4
Rehogamos y sobre los cinco minutos, ponemos el calabacín, seguimos rehogando
- 5
Al cabo de otros 5/8 minutos agregamos el tomate, rehogamos un rato y después probamos si necesita sal o un poco de azúcar por el tomate,(yo agregué una cucharada de postre de azúcar), cocinamos a fuego muy lento
- 6
Una vez pochadas, dejamos reposar
- 7
Servir, le he puesto parmesano rallado
- 8
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Alex Psicocino -
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