Los cortamos en trocitos. También pelamos y cortamos las manzanas. Yo peso la fruta limpia y pelada y hago aprox 2 kg porque es lo que me entra cómodo en la olla que uso que es doble fondo. Nunca se debe llenar totalmente la olla porque se puede derramar. Sólo hasta 3/4 de su capacidad.

Para calcular el azúcar hay que tener en cuenta que la fruta ya tiene azúcar. Si el durazno es dulce tiene más. Hay que restarle unos 100 a 130 gramos de azúcar por kilo. Yo le resté 220 gramos porque la manzana no era tan dulce. Así que me quedaron para agregar 1 kg 750. Y las mermeladas las hago al 70 % porque si no quedan muy duras. Al multiplicar 1.750 x 70 y dividir por 100 me dio 1.225 gramos. Agregamos el azúcar y dejamos reposar. Vamos a ver que la fruta largó agua.

Le pasamos el mixer y lo colocamos al fuego. Cuando hierve bajamos a fuego bajo y revolvemos cada tanto. Una vez que redujo y está a nuestro gusto envasamos en caliente. (vayan enfriando en un bowl una pequeña cantidad y van viendo. Otra cosa es que cuando revuelven va a hacer burbujas muy grandes) Para este momento hay que tener todo listo!