Bacalao infusionado con verduritas, acelgas y ajos chips
#WeekendTour Esta semana estoy con los aceites infusionados intentando sacar el máximo sabor. Con el excedente del aceite con el que se ha hecho el bacalao se puede reutilizar para otros pescados y recetas.
Bacalao infusionado con verduritas, acelgas y ajos chips
#WeekendTour Esta semana estoy con los aceites infusionados intentando sacar el máximo sabor. Con el excedente del aceite con el que se ha hecho el bacalao se puede reutilizar para otros pescados y recetas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Ponemos el aceite en la olla y freíamos los ajos laminados. Sacamos los ajos y lo reservamos poniéndole un papel absorbente del aceite. Al mismo aceite de la olla añadimos 2 cayenas.
- 2
Seguidamente añadimos los lomitos de bacalao. Lo dejamos a fuego bajo durante 20 minutos.
- 3
Hacemos las verduritas, pochamos primero la cebolleta durante 20 minutos dando vueltas para que no se queme de vez en cuando, añadiremos el pimiento seguiremos dándole vueltas durante 7 minutos añadiremos la berenjena y calabacín y pocharemos durante 10 minutos más.
- 4
Después que se hayan pochado añadimos el vino oloroso y dejamos que se fusione con las verduritas y lo absorban.
- 5
Cuando haya absorbido el vino añadimos el tomate triturado y lo salpimentamos. No hará falta azúcar porque el vino ya era dulce. Entonces contrarresta la acidez que pueda tener el tomate. Ponemos una cucharadita de pimentón choricero. Lo dejamos durante 20 minutos más a fuego lento.
- 6
Por último, freiremos en abundante aceite girasol acelgas que cortaremos a juliana y les pondremos sal.
- 7
Emplataremos cama de verduritas, arriba los lomitos de bacalao y por encima los ajos y acelgas chips. Pruebala te va a gustar!!!😉
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