Conchas

Name: Conchas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 450 gr harina fuerte; 100 gr azúcar blanca; 22 gr levadura fresca; 1 gr sal; 100 gr huevo; 75 ml leche; 25 gr margarina; 50 gr mantequilla; 10; 50 gr manteca vegetal; 100 gr harina fuerte; 100 de azúcar glas; 100 gr manteca vegetal; al gusto colorante de color

David Erasmo Jiménez Reyes @cook_28276316

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Ingredientes

450 grharina fuerte
100 grazúcar blanca
22 grlevadura fresca
1 grsal
100 grhuevo
75 mlleche
25 grmargarina
50 grmantequilla
10
50 grmanteca vegetal
Para la costra
100 grharina fuerte
100de azúcar glas
100 grmanteca vegetal
al gustocolorante de color

Paso a paso

1

Preparamos el mise en place.
2

Hacemos un volcán con los secos, agregamos los demás ingredientes(menos la manteca) y empezamos a integrar.
3

Conforme vamos amasando integramos la manteca e forma de pomada, dejamos de amasar hasta que tengamos una masa suave.
4

Dejamos reposar por 45 min en un traste, después ponchamos y empezamos a pesar tantos de masa de 80gr boleamos la bolitas de masa, ponemos encima un poco de manteca vegetal en forma de pomada,
5

Pesamos bolsitas de la costra de 30gr y empezamos a estirar la masa como tortillitas y ponemos encima de los bollos y marcamos con un cortador o un cuchillo filoso, dejamos fermentar otros 40 minutos y horneamos a 180º,
6

Para hacer la pasta integramos la manteca en forma de pomada, la harina y el azúcar glas hasta obtener una masa firme