Sigo probando salsas para las pastas del domingo. Esta vez una salsa muy sencilla, la carbonara. Dicen que su nombre deriva del carbón porque nació en los Apeninos en el norte de Italia donde los mineros de carbón preparaban pasta con huevo apenas cuajado. Algo impensado hoy que conocemos los peligros de la salmonella! Luego, en 1944, al final de la 2da Guerra mundial, en el Lacio, región donde se encuentra Roma, abundaba el bacon (panceta) y los huevos y, al parecer, los soldados pudieron una comida con estos ingredientes y ahí nació esta salsa. Se la sirve con un buen queso rallado y pimienta negra en honor al carbón que le dio su nombre! Fíjense qué pocos ingredientes y qué rápida preparación!

#invierno. Puse carbonara a mi manera por qué no es la original pero en mi casa les encanta de esa manera para estirarla un poquito más se le puede agregar un chorro de leche. #pasta

El origen de la carbonara proviene de los Apeninos (Norte de Italia) dónde la actividad laboral era fundamentalmente la minería, por eso el nombre Carbonara hace referencia a los Carboneros de los Apeninos y se dice que cuando se espolvorea pimienta negra hace homenaje al carbón.Fácil, económica y rica.

Rechupete !!!! Una pasta tradicional italiana . Gracias Abu !!! Besos al cielo.

Exquisitos!! En casa amamos las pastas, esta es una de las salsas que más me gustan. Espero que la disfruten 😊 #4ingredientes

#caminodesabores 🔅Mi primera receta aprendida🔅💥 1º casillero La pasta carbonara es una preparación típica de la cocina italiana. Es un plato de pasta sazonado con una salsa hecha con huevos, queso de oveja, guanciale o panceta y pimienta negra recién molida, actualmente hay muchas variantes del plato de pasta carbonara. Es muy habitual el uso de crema de leche en esta receta, por supuesto esta es mi versión modificada por el tipo de queso con agregado de cebolla ajo, una de mis primeras recetas... súper fácil!! es una de las primeras recetas que hice con mi abuela

Mamá siempre decía que era una cocinera a la italiana. Sus tallarines eran históricos. Los amasaba con el palo, y los cortaba a cuchillo. Eran ligeramente desparejos, al dente, inigualables. Eran su fuerte, al igual que los ñoquis, que yo ayudaba de chico a deslizar en el tenedor. Cocinó su pasta para hijos y nietos hasta muy grande. Nos siguió a México junto con mi papá. Allí fue cuando dejó de amasar. Con Graciela compramos entonces una Marcato -en reemplazo de nuestra Pastalinda abandonada en Argentina- y hacíamos los tallarines para nuestra familia -la propia y ampliada con amigos-. Cada quince días, los fines de semana íbamos a Cuernavaca, donde en un amplio terreno cercado había -hay- ocho casitas que convergían hacia una alberca -pileta en mexicano básico-. Nosotros ocupábamos una. En las otras, familias de varios exilios: argentino, uruguayo, chileno -entre ellos el que sería luego ministro de la concertación y presidente de la OEA. Alternando con el clásico asado de la nostalgia compartíamos nuestra pasta. En una ocasión hicimos con la Marcato ravioles para más de veinte personas. De regreso a Argentina, con el tiempo, hasta la Marcato dejamos de usar. Han pasado casi cuarenta años de cuando mamá dejó de amasar. Hace apenas un mes desempolvé la Marcato. Cuando las amigas de Cookpad instan a hacer pasta, cocinando Norelí ñoquis "on line", no pienso en ñoquis, sino en los tallarines de mamá, y en los nuestros de la Marcato. En esta receta recreo los primeros. Amaso, estiro y corto a mano. La salsa es la primera que aprendimos leyendo las recetas de la Marcato, y que aquí tomo modificando la de Mimmo, el admirado -por mi hijo Daniel y luego por mí- chef napolitano. La masa es para cuatro. Cocino sólo dos porciones. Las otras dos las haré con la Marcato. Que no es cosa de quedarse con las ganas.

Para este viaje de #papanoel que comenzó por Europa me inspiré en Italia para preparar esta receta fabulosa no solo por lo sencilla y rápida sinó también por la buena combinación de sabores ¡Súper recomendable! #1receta1arbol

Receta rápida y sabrosa para cambiarle la cara unos simples fideos.

Receta típica del centro de Italia. Es una comida un poco pesada, buena para un almuerzo de domingo frío.

Una carbonara a la Jorge, con justito lo que se me ocurrió hoy, después del tennis y con un RAGÚ pal campeonato

Spaghetti Carbonara de Culinay Hill