Risotto con zuchinne (risotto de calabacín)
Paso a paso
- 1
En una sartén caliente echamos el aceite y pochamos 10 minutos la cebolla a fuego medio-bajo
- 2
Añadimos el calabacín, la sal y medio vaso de agua. Remover y rehogar otros 10 minutos
- 3
Añadimos el resto del agua, el foie, removermos y dejamos cocinar 10 minutos más hasta que cebolla y calabacín estén bien cocidos y con aspecto sedoso. Reservamos en la sartén
- 4
En otra sartén caliente aparte (sin aceite ni nada) tostamos 2 minutos el arroz removiendo constantemente hasta que esté perlado
- 5
Añadimos el vino, removemos y esperamos a que el arroz lo absorba
- 6
En ese momento echamos el arroz sobre las verduras y que llevaremos de nuevo al fuego
- 7
Añadimos un cazo del caldo de verduras y removemos hasta que sea absorbido por el arroz
- 8
Repetiremos este paso con el resto del caldo
- 9
Cuando el arroz haya absorbido todo el caldo apagamos el fuego y colocamos en medio la mantequilla y el queso rallado.
- 10
Removemos una vez más y servimos caliente con unas copas y el resto del vino 🥂
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