Albóndigas con huevo de codorniz y habas
Paso a paso
- 1
Coger una olla a presión llenarla de agua y cuando tengamos todos los ingredientes cerrar la olla y ponerla a fuego máximo, y cuando suba la péndula bajamos el fuego medio y cocinamos durante 45 minutos aproximadamente
- 2
Incorporar el cuarto de pollo
- 3
Incorporar las patitas de pollo
- 4
Incorporar la punta de jamón
- 5
Incorporar el verde de un puerro
- 6
Demenuzar con las yema de los dedos las pastillas de Avecrem
- 7
Mientras se hace el caldo cogemos una cacerola la llenamos de agua y cuando esté hirviendo introducimos los huevos de codorniz durante 5 minutos
- 8
Pasado ese tiempo los sacamos de la cacerola y lo enfriamos con abundante agua los pelamos y reservamos en una fuente
- 9
Cogemos un bol grande le incorporamos la carne picada de pollo
- 10
Le incorporamos un huevo entero y mezclamos hasta que sea una masa homogénea (si vez que al hacer las bolas se pegan en las manos incorporar una pizca de pan rallado)
- 11
Cogemos porciones de carne aplastamos un poco y le ponemos un huevo de codorniz y hacemos la bola
- 12
Echamos las habas pequeñas y rehogamos 10 minutos a fuego medio
- 13
Mientras tanto picamos la cebolla finamente y la incorporamos en la cacerola y la sofreímos bien
- 14
Y le damos forma de albóndiga
- 15
Cuando tengamos todas las albóndigas echas las incorporamos en la cacerola y la rehogamos un poco
- 16
Seguidamente le incorporamos 1 litro de caldo de pollo aproximadamente y cocinamos a fuego medio durante 25 minutos
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Mi receta de albóndigas en salsa de tomate es como las preparaba mi abuela, la abuela era super buena cocinera, era gordita porque le gustaba mucho cocinar y comer, todas las recetas que hacia eran increíbles, ella le gustaba preparar las albóndigas con abundante salsa de tomate para servir con la pasta, como se hace en Italia, pero esta vez en casa optamos por servirlas con arroz.Las albóndigas es una de esas recetas familiares que se hacen en todas las casas, y todas con su toque personal y único que paso de generación en generación y que guardan el secreto para que tengan ese sabor especial que recordaremos por siempre. Las albóndigas que hacia mi abuela me producían esa sensación.Las albóndigas pueden ser de carne de ternera o mixtas de ternera y cerdo (en Argentina siempre son de ternera), llevan hierbas aromáticas (perejil, tomillo, romero, etc.), especias (pimienta o ají molido), el huevo, pan o harina y sal. Se pueden cocinar al horno, en estofado, fritas, en salsa, etc. Algunos para hacerlas más sabrositas las pasan por pan rallado o harina y las fríen antes de meter en la salsa de tomate. La receta de mi abuela es muy sencilla, lleva carne picada de ternera, ajo, perejil, huevos, harina para ligar y sal, y nos les digo lo ricas que están!!
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