La crema siempre la hago el día antes, pero si la hacemos por la mañana y la tenemos en la nevera, a la tarde ya la podemos usar.
Batimos todos los ingredientes y llevas a fuego en un cazo moviendo con varillas hasta que espese, dejamos templar con film pegado a la crema para que no haga costra y llevamos a la nevera hasta que la vayamos a usar.

Ponemos en un bol la harina, la ralladura de limón, los huevos, sal y la leche, trituramos bien con la batidora, que no queden grumos y mezclamos y dejamos reposar la masa como media hora.Con estas cantidades a mí me salieron 15 filloas.

Para hacer las filloas, yo no tengo esa maravillosa piedra que usan los gallegos jejeje, ponemos una sartén a calentar y untamos la base con el tocino, cuando esté bien caliente, ponemos un cazo de la masa y extendemos por toda la base, cuando empiece a despegar los bordes, le damos la vuelta, así con toda la masa, vamos poniendo tocino cada 3 o 4 y las vamos poniendo en un plato.

Yo para hacer mi tarta he usado un molde de emplatar, no es necesario, es que a mí me gusta todo lo mini, ya sabeís.
Para hacerla sencilla, ponemos una filloa, añadimos crema y extendemos con una cuchara, ponemos otra filloa, más crema y así hasta terminar con todas las filloas.

Si quereís hacerla mini como la mía, con un aro de emplatar cortamos 3 discos de cada filloa, con tres filloas tenemos para una mini tarta y con una aro de emplatar sobre un plato, ponemos una tortita dentro del aro y crema, presionamos ligeramente, otra filloa y así hasta llegar al borde del aro.

Una vez hecho esto, desmoldamos de abajo hacia arriba, añadimos azúcar sobre la última filloa y quemamos con soplete y lista.Una receta de lo más sencilla y tan deliciosa, si es que en la sencillez está el gusto, Tevasapuntar.