Cremar manteca y azúcar. Agregar el huevo y esencia de vainilla. Puede ser ralladura de limón 🍋

Incorporar la harina y dependiendo que voy a preparar utilizo harina 0000 más polvo leudante o harina leudante directamente. Siempre tamizada. Si es para bases donde se cocina previamente la masa no utilizo harina leudante porque no quiero que quede muy alta y aireada.

Sin amasar armar el bollo. Envolver en film y llevar a la heladera por lo menos por 2 horas. Se puede tener lista en la heladera hasta con 5 días de anticipación (y la he tenido más también).

Estirar sobre la mesada enharinada calculando el diámetro del molde. Esta masa es la medida justa para un desmontable de 28 cm de diámetro. Si haremos cocción previamente de la base forramos con papel aluminio bien prolijo y ponemos algo de peso. Yo tengo un frasco con garbanzos secos o arroz para este proceso. Obviamente utilizo siempre los mismos.

Llevamos a cocinar en horno precalentado a 190° por aproximadamente 15 minutos. Luego retiramos el papel aluminio y terminamos de dorar. Ojo que no se queme.

Una vez fría la base retirar del molde con cuidado. Yo hice un lemon pie. También la uso para preparar la tarta de coco y dulce de leche (en este caso no lleva cocción previa la base y va todo junto al horno) y hasta pasta frola (en este caso como usaremos masa para el enrejado usaremos un molde de 25 cm de diámetro)