Canelones de pollo con salsa de gorgonzola y avellanas
Otra receta de canelones pero sin bechamel, con una salsa de queso rica rica.
Canelones de pollo con salsa de gorgonzola y avellanas
Otra receta de canelones pero sin bechamel, con una salsa de queso rica rica.
Paso a paso
- 1
Salpimentamos los trozos de pollo y los doramos en una olla o cazuela amplia con mantequilla. Reservamos.
- 2
En esa misma cazuela, ponemos toda la cebolla cortada en juliana y desglasamos los posibles restos del pollo que hayan podido quedar. Añadimos un poquito de aceite si hiciera falta. Pochamos durante unos 10 minutos.
- 3
Agregamos el tomate y el vino rancio. Dejamos 2 minutos antes de añadir el pollo. Cubrimos casi por completo el pollo con una mezcla de fondo de ave y agua. Añadimos la rama de canela, tapamos y dejamos cocer hasta que esté muy tierno.
- 4
Sacamos de la olla, desmenuzamos la carne y trituramos junto con la cebolla. Dejamos una textura de pasta que nos permita rellenar los canelones. Podemos añadir un poco del caldo de la cocción si fuera necesario. Salpimentamos al gusto. Reservamos en manga pastelera.
- 5
Cocemos las placas de pasts según instrucciones del fabricante y formamos los canelones. Reservamos en una bandeja de horno con un papel vegetal para evitar que se nos peguen.
- 6
Salsa gorgonzola
- 7
En un mortero machacamos las avellanas con un poquito de sal.
- 8
En un cazo ponemos el vino blanco junto con las avellanas. Dejamos reducir un poco.
- 9
Añadimos la nata y el queso en trocitos, removemos y dejamos que se forme la salsa con textura espesa. Salpimentamos al gusto.
- 10
Para emplatar, calentamos los canelones en el horno, los ponemos en el plato y napamos con la salsa. Podemos decorar con tomillo, pimienta y cebolla crujiente. Espero que os guste!
- 11
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