Cortamos el ajo y la cebolla. Doramos el ajo en una cazuelita a fuego medio alto, cuando coja color añadimos la cebolla. Cuando esté blandita y transparente añadimos el pimiento cortado. Añadimos e vino blanco, sal y pimienta al gusto. Ajo en polvo y perejil también al gusto y cocinamos unos minutos

Añadimos el tomate triturado y dejamos que ligue todo bien un par de minutos. Añadimos la merluza y vamos desmigándome con ayuda de un tenedor o una cuchara a medida que se vaya cocinando. Reservamos

Sacamos la carne de la berenjena con ayuda de una cuchara y mezclamos con la merluza. Volvemos a rellenar la berenjena. Añadimos la mozzarella por encima y gratinamos en el horno unos 10 minutos. Yo he espolvoreado también un poco de orégano encima del queso.