Acelgas con refrito de ajos
Tengo la gran suerte de que la mitad de mi familia tiene huerto, así que ahora que vivo en el pueblo tengo a disposición verduras ecológicas y cultivadas con cariño. Estas acelgas me las ha dado mi padre y así esta recetas es cómo hacemos la acelga aquí. También se la llama por estos lares “penca”, aunque realmente penca se refiere a la parte blanca y aquí la tiramos. Lo curioso es que me consta que en otras zonas se comen lo blanco y desechan las hojas.
Acelgas con refrito de ajos
Tengo la gran suerte de que la mitad de mi familia tiene huerto, así que ahora que vivo en el pueblo tengo a disposición verduras ecológicas y cultivadas con cariño. Estas acelgas me las ha dado mi padre y así esta recetas es cómo hacemos la acelga aquí. También se la llama por estos lares “penca”, aunque realmente penca se refiere a la parte blanca y aquí la tiramos. Lo curioso es que me consta que en otras zonas se comen lo blanco y desechan las hojas.
Paso a paso
- 1
Ponemos a calentar agua en la olla exprés con un buen pisco de sal. Separamos las hojas de la acelga, les quitamos el tallo para desecharlo, las lavamos una por una y las troceamos.
Pelamos y cortamos las patatas en trozos grandes y metemos todo a la olla.
- 2
Tapamos y con la presión al 1 ponemos el fuego al máximo, cuando suba la válvula cocinamos 5 min.
- 3
Mientras en una sartén echamos aceite y sofreímos los ajos enteros.
- 4
Cuando termina de cocinar la verdura, enfriamos la olla bajo el grifo para que no se nos pase de cocción y escurrimos muy bien.
- 5
Echamos la verdura con las patatas al plato, rectificamos de sal y le echamos por encima el sofrito de ajos recién salido del fuego (para que chisporrotee 😉)
- 6
Aquí la verdura la “esmagamos” con el tenedor (apartando los ajos).
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