Codillo de cerdo con jugo de piña y puré de patata
Codillo de cerdo con jugo de piña y puré de patata
Paso a paso
- 1
Pelamos la piña y reservamos una rodaja, trituramos el resto de la piña y pasamos por un colador,(no tirar la pulpa que queda en el colador ya que con el licuado que nos sobre lo aprovecharemos para hacer una mermelada)
- 2
Hacemos tres cortes a los codillos y le añadimos a cada corte un clavo, ponemos en un bol el azúcar la mostaza y la miel mezclamos todo y con esta mezcla después de haber salpimentado los codillos impregnamos el codillo
- 3
Liamos las patatas en papel albal y en la misma bandeja al lado del asado que vamos a hacer colocamos las patatas y horneamos por una hora, así aprovechamos que el horno está encendido horneamos a la misma temperatura que vamos a hacer los codillos, añadimos un poco del licuado por encima de los codillos, troceamos la rodaja de piña que habíamos reservado y la ponemos al lado de los codillos, horneamos por 30 minutos a 180 grados calor arriba y abajo,
- 4
Pasados estos 30 minutos le damos la vuelta los codillos volvemos a untar con el licuado de piña y horneamos 30 minutos más, a los 30 minutos volvemos a dar la vuelta a los codillos y de los mismos juegos que va soltando impregnamos los codillos horneamos 30 minutos más este procedimiento lo haremos hasta completar 2 horas de horneado, la patata iremos comprobando cada vez que saquemos la bandeja y en el momento que esté tierna la sacamos en mi caso tardaron una hora depende de su tamaño
- 5
Ponemos en un cazo un poco de aceite incorporamos las charlotas y cuando empiecen a dorarse añadimos la cucharadita de azúcar y el vino dejamos hasta que reduzca la salsa si queremos una salsa un poco más espesa añadimos la puntita de maíz disuelta en un poquito de agua
- 6
Con un prensador de patatas chafamos la patata añadimos sal pimienta y un poquito de aceite le incorporamos el perejil fresco picado y ya tendremos el puré de patatas asadas listo, ya lo tendremos todo listo para servir
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