Picar la pechuga en dados y salpimentarla, picar la cebolla en julianas y el bacon en tiras.

Poner en una sartén a derretir la mantequilla y agregarle un chorrito pequeño de aceite de oliva y poner los dados de pollo a dorar. Una vez dorado el pollo agregar la cebolla y el bacon y a fuego medio dejar alrededor de 8 minutos hasta que la cebolla esté transparente y el bacon tostado.

Una vez el pollo, bacon y cebolla estén cocidos y dorados, aquí tenemos dos opciones; agregamos la salsa a la sartén (ya retirada del fuego) y mezclamos todo o bien se sirve la porción y se agrega la salsa por encima. En ambos casos, una vez servida la porción se agrega el queso por encima.
Yo la he acompañado con unas patatas parmentier y la combinación es espectacular.