Flan de naranja con cobertura de chocolate

Name: Flan de naranja con cobertura de chocolate
Yield: 6 unidades
Cuisine: españolas
Ingredients: 6 o 7 naranjas; 6 yemas huevo; 125 ml agua; 1 rama canela; 3 cucharadas azúcar o 2 stevia; 2 cucharadas maicena; 140 gr chocolate negro; 20 gr mantequilla; 80 ml leche; Peladura de 1 naranja; Azúcar; Almendras crocantes

M.E.T.R. (MªElena) @cocinacaseraymas

Málaga

🍊🍊🍫🍫Veo las semiesferas en otras recetas y me vuelvo loca de lo bonitas que son, así que me compré el molde y este ha sido el estreno. Bonitas creo que están, pero buenas.... están buenísimas.

Flan de naranja con cobertura de chocolate

M.E.T.R. (MªElena) @cocinacaseraymas

Guardada

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Ingredientes

50 minutos

6 unidades

6 o 7 naranjas
6yemas huevo
125 mlagua
1 ramacanela
3 cucharadasazúcar o 2 stevia
2 cucharadasmaicena
Para la cobertura y adorno:
140 grchocolate negro
20 grmantequilla
80 mlleche
Peladura de 1naranja
Azúcar
Almendras crocantes

Guardada

Paso a paso

50 minutos

1

Limpiamos muy bien la piel de dos naranjas, la rallamos y se coloca en un bol. Hacemos zumo con las naranjas, necesitamos unos 300 ml.
2

Echamos al bol 200 ml de zumo (reservamos 100 ml de zumo), las yemas y la maicena, lo mezclamos todo muy bien para que se deshaga la maicena.
3

Colocamos un cazo al fuego con el agua, canela y los 100 ml de zumo que estaban reservados. Cuando hierva retiramos la canela y se vierte en el bol, moviendo despacio.
4

Volvemos a volcar el preparado en el cazo, lo ponemos a fuego lento y sin parar de mover dejamos que espese.
5

Se vierte en los moldes, esperamos que pierda calor y lo conservamos tapado en el frigorífico un mínimo de 5 horas.
6

Un rato antes de desmoldar el flan, preparamos las tiras de naranja caramelizadas: colocamos un cazo al fuego con pequeñas tiras de piel de naranja, azúcar y agua.
7

Cocerá a fuego muy lento hasta que veamos que están tiernas, aproximadamente 10 minutos. Una vez que estén hechas, las colocamos sobre papel de cocina para que pierdan humedad.
8

Desmoldamos los flanes sobre una rejilla con una bandeja debajo, esta servirá para recoger el chocolate cuando lo bañemos.
9

Ahora vamos a derretir el chocolate, es más rápido hacerlo en el microondas, en pequeños espacios de tiempo, pero yo prefiero hacerlo al baño maría: colocamos el chocolate, la leche y la mantequilla (la mantequilla le dará brillo) en un bol encima de un cazo con agua hirviendo, de este modo se derretirá con el calor que le llega del cazo, pero hay que tener cuidado que no le entre agua. Removemos continuamente hasta que se derrita.
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Para el bañado con chocolate hemos elegido 3 flanes, los otros tres se han dejado tal colo con un poco de caramelo por encima.
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Estando el chocolate aún caliente se echa encima de los flanes, se recoge con mucho cuidado usando una espátula y se coloca en los platos. Ponemos unas cuantas tiras de naranja por encima y almendra crocante en la base.
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Bueniiiiiiiiiisimos!!