Solomillo de cerdo champiñones y shiitake al cava
Vamos con un plato, que aunque estéticamente no es muy vistoso (emplatar no es lo mío), muy sabroso, jugoso y en el que todos sus ingredientes se combinan a la perfección.
Solomillo de cerdo champiñones y shiitake al cava
Vamos con un plato, que aunque estéticamente no es muy vistoso (emplatar no es lo mío), muy sabroso, jugoso y en el que todos sus ingredientes se combinan a la perfección.
Paso a paso
- 1
Agrupamos todos los ingredientes. Limpiamos de grasa el solomillo, yo lo corté por la mitad para que me cogiera en la cazuela. Cortamos en juliana la cebolla y troceamos al gusto los champiñones y las setas.
- 2
Ponemos una cazuela amplia al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente echamos la carne previamente salpimentada y la cocinamos a fuego medio-alto un par de minutospor cada lado para que se dore. Retiramos y colocamos en un plato cubierto con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Reservamos.
- 3
En el mismo aceite donde hemos dorado la carne echamos la cebolla junto con un poquito de sal y el ajo en polvo y dejamos pochar a fuego medio unos 10 minutos. Agregamos los champiñones y cocinamos durante 5 minutos. Incorporamos las setas, removemos y dejamos al fuego 5 minutosmás.
- 4
Añadimos la salsa perrins y dejamos al fuego un par de minutos. Vertemos el cava y cocinamos a fuego alto un par de minutospara que se evapore el alcohol. Agregamos un vasito de agua y dejamos que nuestra salsa se haga a fuego medio-lento 15 minutos.
- 5
Añadimos la carne que habíamos reservado y cocinamos todo junto a fuego medio-lento 20 minutos. Sacamos nuestra carne y trituramos la salsa asegurándonos que no nos quedan grumos.
- 6
Llevamos nuestra salsa al fuego y cocinamos 5 minutosa fuego medio. Cortamos la carne en medallones de 2 dedos de grosor aproximadamente y los agregamos a la salsa. Cocinamos 5 minutosa fuego medio y listo.
- 7
Yo acompañé este plato con unos ñoquis pero se puede tomar así tal cual o con unas patatas fritas, un poquito de arroz,... eso sí el pan no lo olvidéis. Espero que os guste!!!.
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