Gachas Manchegas
Paso a paso
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➡️ En la sartén se fríen las patatas como para tortilla, se reservan y se fríe en el mismo aceite la panceta o lo que vayas a poner de acompañamiento...y se reserva también...
- 2
Quitamos un poco de aceite y ponemos 2 dientes de ajo a dorar sin que se quemen para que no amargue, cuando estén dorados se apartan y en ese aceite ponemos una cucharadita de pimentón y una punta de sal y refreímos sin que se queme...
- 3
Inclinamos la sartén para que el aceite se quede en un lado y en el contrario añadimos 1 cucharada sopera de harina de almortas "con copete" por persona, ponemos la sartén recta y tostamos la harina de almortas sin que se queme pero bien tostada para que no sepa a harina cruda...
- 4
Ya tostada habrá que ir añadiendo agua caliente sin dejar de remover para que se deshaga la harina sin quedar grumos... Como si fuese una bechamel hasta que quede la textura de las gachas manchegas (tipo puré espeso)
- 5
Añadimos por toda la sartén las patatas fritas que teníamos reservadas, que se sumerjan en las gachas y cuando empieza a burbujear se apaga el fuego, se dejan unos minutos de reposo y.... A disfrutar!!
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No olvidéis vuestra barra de pan Schär y de acompañamiento panceta frita troceada 😉
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