Poner la harina, el azúcar y la manteca bien fría cortada en trocitos. Luego ir aplastando la manteca con la mano y juntandola con todos los ingredientes que están en el bowl formando el famoso arenado. Luego agregarle las yemas e ir integrandolas con un tenedor.

Poner la ricota, el azúcar, la ralladura y la maizena e ir integrándolo con un tenedor. Luego agregarle las claras y la esencia de vainilla.

Sacar la masa e ir agarrando pedacitos poniéndolos en la essen. Aplastarla y hacerle un borde. Si quieren también pueden aplastar con la palma de la mano.

Una vez hecha le vertemos el relleno.

Dejarla enfriar y listo! Yo la hice dos veces, una con azúcar impalpable y la otra que no!