Albóndigas vegetarianas de soja y boniato
Albóndigas vegetarianas de soja y boniato
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poner en remojo la soja unos 20 minutos. Escurrir y reservar
- 2
Mientras pelar y picar el boniato. Cocer en agua con sal unos 15 minutos.
- 3
Escurrir y reservar
- 4
Picar muy fina la cebolla y los pimientos
- 5
Poner a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen a fuego suave
- 6
Cuando estén blandos añadir el boniato, la soja, el comino, la cúrcuma, la pimienta negra recién molida y sal. Dejar hasta que se absorba el líquido
- 7
Poner en un bol, machacar bien hasta tener una masa espesa
- 8
Añadir el huevo entero, volver a mezclar. Añadir el pan rallado y mezclar bien
- 9
Dejar en nevera unas 2 horas para que coja cuerpo
- 10
Coger porciones de la masa, enharinar y freír con un poco de aceite de oliva virgen extra. Retirar y reservar
- 11
En la misma sartén tostar 2 cucharadas de harina de trigo con el pimentón, añadir el vino blanco y el caldo de verduras
- 12
Dejar evaporar el alcohol. Añadir las albóndigas y dejar espesar la salsa
- 13
Emplatar y servir caliente
- 14
Buen provecho!!!
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