Jelly roll de crema de limón
Prepara este pastel con un sabor fresco
#jellyroll4
Paso a paso
- 1
Hacer mise en place
- 2
Primero se hará el relleno para que este frío
Lo primero que haremos es poner a fuego la mantequilla, el jugo de limón y azúcar, mover constantemente hasta que empiece a hervir agregar la ralladura de limón y bajar la temperatura
- 3
A los huevos agregar el azúcar y mezclar hasta punto de listón
- 4
Temperar la mezcla de huevo, para esto agregaremos un poco de mantequilla caliente en el huevo de poco a poco para evitar que de cocine el huevo, una vez temperada dejar caer a la mantequilla que está en el fuego de poco a poco, mover constantemente hasta que hierva, dejar enfriar
- 5
Por otro lado para el bizcocho:
Hacer el merengue francés, para esto en la batidora poner las claras y dejar caer de poco en poco el azúcar hasta que esté totalmente firme
- 6
Las yemas las batimos con azúcar glass, y cuando tome un tono más claro agregar de poco en poco la harina 1
- 7
Le agregamos las yemas al merengue alternando yemas y harina hasta que se acabe, lo mezclamos de dorma envolvente para evitar perder tanto aire
- 8
Lo vaciamos a la charola con papel estrella, extendemos bien con la pala miserable o con una espátula.
No dar golpes para evitar perder aire y quede esponjoso
- 9
Hornear a 180°c durante 10-15 minutos
- 10
Sacar del horno y voltear encima de un trapo húmedo (esto nos ayuda a que sea más fácil el poder envolver
- 11
Agregar el relleno y extender
- 12
Enrollar
- 13
Decorar y a disfrutar
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