Ciabatta
Un pan muy suave y perfecto para acompañar cremas. #ciabatta
Paso a paso
- 1
Preparamos nuestro mise en plase.
Precalentamos el horno a 180°C.
Al aceite de oliva le picamos un ajo macho y lo dejamos reposar.
lo colamos para poder ocuparlo.
- 2
Para el poolish, en un bowl cernimos la harina, le añadimos la levadura y le incorporamos el agua tibia primero 100 ml y ya que se termine de mezclar los otros 100 ml.
- 3
Dejamos que fermente el poolish, en otro bowl juntamos la harina fuerte y la harina integral para comenzar a formar la masa.
la cernimos sobre una superficie plana y hacemos un volcán.
- 4
Vaciamos el poolish en el volcán poco a poco hasta que tengamos una masa elástica y suave.
Comenzamos a agregar poco a poco el aceite de oliva.
- 5
Boleamos la masa y la dejamos reposar hasta que doble su tamaño.
Ponchamos la masa, la colocamos en una superficie plana con harina y la aplanamos en un grosor de 1 cm con ayuda de un rodillo o botella de vidrio.
- 6
La cortamos en rectángulos del tamaño de la raspa, la dejamos fermentar hasta que nuevamente doble su tamaño.
Los horneamos por 35 min.
- 7
Están listos para acompañar tus comidas.
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