🇷🇺 ZEFIR, el malvavisco ruso (“Зефир”, Rusia)
El zefir es un dulce similar al malvavisco que fue muy popular en tiempos de la Unión Soviética y sigue siendo muy querido en la actualidad. Se dice también que fue uno de los favoritos del Zar Iván el terrible.
Su nombre proviene del Dios griego del viento del oeste: Céfiro, ya que se consideraba a este viento muy delicado, ligero y fresco.
Fácil de hacer y sin hornear, probá hacerlos con la fruta que más te guste.
¡Buen provecho! / Приятного аппетита! :)
#zefir #malvavisco #marshmallow #dulce #merengue #Rusia #quecocinohoy #hoycocine
🇷🇺 ZEFIR, el malvavisco ruso (“Зефир”, Rusia)
El zefir es un dulce similar al malvavisco que fue muy popular en tiempos de la Unión Soviética y sigue siendo muy querido en la actualidad. Se dice también que fue uno de los favoritos del Zar Iván el terrible.
Su nombre proviene del Dios griego del viento del oeste: Céfiro, ya que se consideraba a este viento muy delicado, ligero y fresco.
Fácil de hacer y sin hornear, probá hacerlos con la fruta que más te guste.
¡Buen provecho! / Приятного аппетита! :)
#zefir #malvavisco #marshmallow #dulce #merengue #Rusia #quecocinohoy #hoycocine
Paso a paso
- 1
ES: Cociná la fruta elegida - frambuesa en mi caso (pueden ser frescas o congeladas); hacé el puré y colalo para que quede bien suave.
EN: Cook and blend the fruit (I chose raspberries), and push through a strainer to get a smooth purée.
NL: Sudder en roer de frambozen totdat het volledig tot één geheel is verwerkt. Laat de frambozen door een zeef gaan.
- 2
ES: En una olla, agregá el agua (100ml), azúcar (200ml), agar-agar (8gr) y el puré de fruta (200gr). Mezclar bien.
EN: In a pot, add water (100ml), sugar (200ml), agar-agar (8gr) and the fruit puree (200gr). Mix well.
NL: Voeg in een pan het water (100ml), suiker (200ml), agar-agar (8gr) en de fruitpuree (200gr) toe. Meng goed.
- 3
ES: En un bowl, batir las claras a velocidad media, agregar el azúcar (150g) en 3 veces y aumentar la velocidad. Empezar a cocinar la salsa de frambuesas revolviendo cada tanto.
EN: In a bowl, beat the egg whites at medium speed, add 150g of sugar (1/3 at a time) and increase the speed. Start cooking the raspberry sauce, stirring from time to time.
NL: Klop in een kom de eiwitten op matige snelheid, voeg 150g suiker toe en verhoog de snelheid. Begin met het koken van de frambozensaus.
- 4
ES: Cuando la salsa rompa el hervor, seguir cocinando por 3 minutos más y agregar poco a poco a las claras que se están batiendo (que ya estarán blancas y consistentes)
EN: When the sauce comes to a boil, continue cooking for 3 more minutes and add, little by little, to the egg whites that are being beaten.
NL: Als de saus kookt, kook dan nog 3 minuten en voeg beetje bij beetje toe aan het eiwit dat wordt geslagen.
- 5
ES: Una vez integrado completamente, seguir batiendo a alta velocidad por 2 minutos más. El merengue estará a una temperatura de unos 50°C.
EN: Once fully integrated, continue beating at high speed for 2 more minutes. The meringue will be at a temperature of about 50°C.
NL: Eenmaal volledig geïntegreerd, blijf nog 2 minuten op hoge snelheid kloppen. De meringue heeft een temperatuur van ongeveer 50°C.
- 6
ES: Pasarlo a una manga con pico y hacer los copitos en placa con papel manteca. Lo tradicional es hacerlos con pico de estrella cerrada y formar "rosas".
EN: Pop into a piping bag and make peaks on a plate with parchment paper. The traditional way is to make them with a closed star nozzle, piping out rosettes.
NL: Gebruik een spuitzak met spuitmondje en maak de pieken op een bord met bakpapier. De traditionele manier is om ze te maken met een gesloten stervormige mondstuk.
- 7
ES: Dejarlos secar destapados por unas 5 horas. Luego, unir dos presionando suavemente para que se peguen y espolvorear con azúcar impalpable.
EN: Let them dry uncovered for about 5 hours. Then stick 2 halves together, and sprinkle with icing sugar.
NL: Laat ze ongeveer 5 uur onbedekt drogen. Voeg vervolgens twee samen door zachtjes te drukken zodat ze aan elkaar plakken en bestrooi daarna met poedersuiker.
- 8
💡TIP 1
ES: Para un buen merengue, asegúrate que las claras esten a temperatura ambiente cuando vayas a batirlas. Esto hará que se monten mejor y ayudará a su consistencia. - 9
💡TIP 2
ES: Uno de los sabores más tradicionales era el que se hace con puré de manzana. También eran populares los de frutilla o frutos rojos y hasta bañados en chocolate.
Yo elegí hacerlos con frambuesa y agregué unas gotitas de esencia de rosa a la salsa, antes de llevarla a las claras batidas. - 10
💡TIP 3
ES: Se pueden comer solos o usar para decorar tortas, pinchar en palillos como chupetines o cake pops, armar “bouquet de flores” o presentar en vasos.
¿Cuál es tu preferencia?¡Déjanos tu cooksnap! :)
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🇷🇺 Así comía Catalina, la Grande: Papas Zarinas (Rusia) 🇷🇺 Así comía Catalina, la Grande: Papas Zarinas (Rusia)
Siempre tuve un amor especial por Rusia; su historia y su cultura en general, que también se ve reflejada en la gastronomía.Este plato fue llamado en honor a Catalina II de Rusia, nacida como la princesa Sofía de Anhalt-Zerbst y más conocida como "Catalina, la Grande".Emperatriz de Rusia durante 34 años (desde 1762 hasta su muerte) luego de un golpe de Estado a su marido, Pedro III, Catalina expandió y engrandeció al país siguiendo los pasos de Pedro, el Grande; de ser una "ventana a Europa Occidental".Su poder fue absoluto: modernizó el Imperio, pero no acabó con los grandes privilegios de los nobles y mantuvo la servidumbre tan arraigada en Rusia. Estas diferencias también se replicaban en la comida. A ella le gustaba mucho la gastronomía francesa y especialmente las papas con crema, que para ella se adornaban con caviar, pero el pueblo obviamente no tenía la misma suerte a la hora de comer.Catalina murió en 1796. 120 años más tarde la Dinastía de los Romanov y el Imperio Ruso se vendrían abajo, y la revolución bolchevique liderada por Lenin acabaría dando orígen a la Unión Soviética.Pero esa ya es otra historia... ;)Esta es una receta del libro "Las mejores recetas de la historia",que originalmente se decora con caviar.Como yo no lo como, lo reemplacé por alcaparras y láminas de trufa negra (chequeá TIP 2 y TIP 4 para reemplazar ingredientes).¡Buen provecho! / Приятного аппетита! :)#papas #entrada #Rusia✈️ Próximo destino: Francia
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Muraveynik es la palabra rusa para 'hormiguero' y obviamente el nombre de esta torta se debe al parecido entre ambos.Este postre surgió en tiempos de la Unión Soviética cuando se quería tener algo dulce (son muy golosos) pero no se contaba con demasiados recursos, y tampoco se necesitaba tener mucho tiempo ni una gran habilidad para hacer preparaciones complicadas.Por entonces, se hacía una masa a base de harina, manteca, azúcar y crema ácida (smetana) o huevo, que se enfriaba y pasaba después por picadora de carne o se rallaba antes de hornear.En la actualidad se puede hacer aún más rápido comprando galletitas y rompiéndolas, agregando lo que más gusta y decorando el producto final con chocolate o azúcar, nueces, etc.Si queres hacer la galleta del muraveynik soviético tradicional chequeá el TIP 2.¡Buen provecho! / Приятного аппетита! :)#Muraveynik #dulcedeleche #Rusia #facil #mitortafacil -
Malvaviscos Malvaviscos
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Hola a todos. Los Malvaviscos son muy famosos en los Estados Unidos. En muchas series y películas se observan a personas en un fogata con los malvaviscos o agregándolos a la leche por ejemplo. Soy fanática de las películas y series de Hallmark Channel. Para nombrar alguna película y serie donde se comen malvavisco, está la película "Un verano para recordar" y la serie "chesapeake shores" #depelicula
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Marshmallow o malvaviscos Caseros!! Marshmallow o malvaviscos Caseros!!
Aclaración: son muy dulces, en caso de que la mezcla les quede dura en el bol antes de pasarla al molde o algo, se puede volver a derretir en la olla o sartén revolviendo constantemente. Suerte!
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🇷🇺 KARTOSHKA, una “papa” de postre (Пирожное картошка, Rusia) 🇷🇺 KARTOSHKA, una “papa” de postre (Пирожное картошка, Rusia)
KARTOSHKA significa en ruso 'papa' y este dulce por su aspecto se asemeja a una papa tradicional, pero es un pastelito a base de galletas, manteca, leche condensada y chocolate, y un clásico de los postres soviéticos.Se dice que que la versión moderna del postre apareció en Rusia a principios del siglo XX por razones económicas. En tabernas, casas de té y restaurantes quedaba una gran cantidad de sobras, migas y pastas secas. Para ahorrar dinero, a los chefs se les ocurrió la idea de hacer un postre simple con sobras heterogéneas, que se rebozaba en cacao para enmascarar una apariencia poco atractiva.Ya en la Unión Soviética, esta "papa" se convirtió en un manjar popular sin perder su propósito original: eliminación de desechos, ahorro y contabilidad de productos.Las amas de casa soviéticas cambiaron un poco la receta, reemplazando con galletas, pan de jengibre y galletas de vainilla. La manteca y los huevos a menudo se reemplazaban con leche condensada fácil de usar. Cada familia tenía su propia receta clásica: con nueces picadas, pasas, frutas confitadas, miel.MUY fácil, rica y no tan pesada o dulce como una trufa o un brigadeiro, aunque se puede hacer a gusto y agregar más leche condensada o manteca.¡Buen provecho! / Приятного аппетита! :)#kartoshka #chocolate #Rusia✈️ Próximo destino: Escocia -
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Quedan muy ricos, y con el sabor de la gelatina que prefieras. Yo le puse de frutilla. En mi recetario tengo otra versión, pero de vainilla. El secreto es el batido, hasta el punto justo. Si lo haces así, te quedan igual a los comprados. Si te quedan pegajosos y no se te secan, es porque le faltó batido, así que paciencia y a batir!! Por supuesto que con batidora eléctrica 😊🍡
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Torta helada dulce de leche, oreo y malvaviscos para babyshower Torta helada dulce de leche, oreo y malvaviscos para babyshower
Esta torta fue mí primer pedido remunerado "torta y cupcakes" para el babyshower de Joaquina. Me encargaron especialmente la "torta helada oreo de dulce de leche" (ver en mí recetario). Al principio conteste que no me parecian esos colores para una beba, pero luego se me ocurrió combinarla con malvaviscos y así salió. A continuación te muestro como la hice.
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Malvaviscos Malvaviscos
Vi esta receta, me pareció súper simple y decidí hacerla con algunos cambios. Es genial y vale la pena, realmente muy fácil de hacer. Ricos y tentadores para chicos y grandes
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Malvaviscos Malvaviscos
esponjosos y muy suaves, para que comprar, si se pueden hacer!!!!!!
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