Budín glaseados

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Kele
Kele @kelecooking
Capital Federal

Los baños en un budín para mi es el toque de distincion necesario

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Ingredientes

  1. 3claras de huevos
  2. 480 grazúcar impalpable
  3. 1 cucharaditajugo de limón
  4. baño de chocolate
  5. 150 gramoschocolate para fundir (es importante que sea un chocolate con suficiente manteca de cacao)
  6. 100 mlcrema de leche líquida
  7. 20 gramosmanteca sin sal
  8. 2 cucharadasagua

Paso a paso

  1. 1

    Comenzamos a batir suave para que las claras vayan espumando, cuando veamos están más blancas añadimos una cucharada de azúcar. Seguimos batiendo y agregamos otra cucharada, seguimos batiendo y repetimos este proceso hasta incorporar todo el azúcar.

  2. 2

    Agregamos el jugo de limón o un poco de licor de color transparente para aromatizar. Este proceso no dura más de 6 minutos.
    La textura que nos tiene que quedar es cremosa y ligeramente compacta como una crema.

  3. 3

    Añade los 20 gramos de manteca sin sal, sin incorporar al fuego continua removiendo hasta que todos los ingredientes se unifiquen y el chocolate se torne más líquido. incorporar a la mezcla dos cucharadas de agua esto ayuda, a que tenga una apariencia más lisa y brillante.

  4. 4

    Incorporar la crema en una olla, hay que cuidar que no se queme, removiendo cuando haga falta. Una vez que hierva, se debe retirar del fuego. Incorpora el chocolate troceado a la crema.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Kele
Kele @kelecooking
Capital Federal
Instagram: @kelecooking Soy chef profesional y me gusta compartir mí experiencia! Doy clases de pastelería y Panadería, también imparto talleres sobre el método" Batch cooking" y enseño a que ames la cocina. Ademas soy Auxiliar en Nutricion . No dudes en consultarme! para más info seguime en instagram!! con @kelecooking
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