Guiso de osobuco súper tierno en olla presión

Name: Guiso de osobuco súper tierno en olla presión
Cuisine: argentinas
Ingredients: 4-5 huesos osobuco con carne; 2 cucharadas aceite; C/N Harina común; 3/4 vaso vino tinto; 1 taza caldo; 2 papas; 1 batata; 1 zanahoria grande o 2 chicas; Apio, puerro, cebolla de verdeo a gusto; 1 cebolla grande; Sal y pimienta a gusto; Coriandro, pimentón, orégano a gusto

Patricia Copello @Patcopello

Brandsen

Esta es una reversión de una receta que ya publiqué y que traté de mejorar. Esta vez cociné en dos tiempos, primero la carne con vino tinto y caldo y luego la carne con las verduras sin salteado. El paso previo de pasar la carne por harina logra una salsita muy espesa y la doble cocción logra que la carne quede muy tierna. Yo lo hago con osobuco o caracú, como alguna gente lo llama, pero se puede hacer con otras carnes. Un manjar! #combatoelfrio

Guiso de osobuco súper tierno en olla presión

Patricia Copello @Patcopello

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Ingredientes

4-5 huesososobuco con carne
2 cucharadasaceite
C/NHarina común
3/4 vasovino tinto
1 tazacaldo
2papas
1batata
1zanahoria grande o 2 chicas
Apio, puerro, cebolla de verdeo a gusto
1cebolla grande
Sal y pimienta a gusto
Coriandro, pimentón, orégano a gusto

Guardada

Paso a paso

1

Primero limpiamos bien la carne. La podemos lavar para quitarle los restos del corte con la sierra del carnicero. La pasamos por harina cubriendo bien.
2

Colocamos en la olla presión el aceite y sellamos las piezas. Reservamos.
3

Volvemos la carne a la olla y agregamos el vino. Cocinamos hasta que el olor a alcohol desaparezca. Agregamos el caldo caliente.
4

Tapamos y cuando silba cocinamos por 30 minutos. Mientras cortamos las verduras.
5

A los 30 minutos sacamos el vapor, abrimos y agregamos las verduras. Condimentamos a gusto. Tapamos y cocinamos por unos 10 minutos. Dependiendo del tamaño que cortemos las verduras. Servimos con perejil picado.