Filete empapelado relleno de pimientos

Name: Filete empapelado relleno de pimientos
Yield: 2 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: c/n filete de pescado; 4 chiles guajillos; 1 chile chipotle (seco); al gusto chile de árbol; al gusto ajo; c/n cebolla; al gusto laurel; c/n aceite de oliva; al gusto Pimienta; 1 tomate grande; c/n queso amarillo en láminas; c/n queso manchego; c/n mantequilla; 1 pimiento morrón; c/n achiote; al gusto comino molido; c/n pepino; c/n tomate; c/n cebolla; al gusto chile habanero; c/n limón

Mina Karin Lop @minalopS

Seguramente te ha pasado que tienes a la mano muy pocas cosas para la comida de hoy. Bueno pues justo hoy a mí me paso, así que te dejo esta receta con lo que tenía en el refrigerador!!

Filete empapelado relleno de pimientos

Mina Karin Lop @minalopS

Seguramente te ha pasado que tienes a la mano muy pocas cosas para la comida de hoy. Bueno pues justo hoy a mí me paso, así que te dejo esta receta con lo que tenía en el refrigerador!!

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Ingredientes

35 minutos

2 raciones

c/nfilete de pescado
4chiles guajillos
1chile chipotle (seco)
al gustochile de árbol
al gustoajo
c/ncebolla
al gustolaurel
c/naceite de oliva
al gustoPimienta
1tomate grande
c/nqueso amarillo en láminas
c/nqueso manchego
c/nmantequilla
1pimiento morrón
c/nachiote
al gustocomino molido
Acompañamiento
c/npepino
c/ntomate
c/ncebolla
al gustochile habanero
c/nlimón

Guardada

Paso a paso

35 minutos

1

Primero llevaremos los chiles sin semillas a un sartén con poco aceite, los doramos un poco sin que se quemen, luego cortamos el tomate y lo freímos un poco en el aceite que quedó, una vez hecho esto llevamos a una olla con agua y los dejamos terminar cocción.
2

Cuando esté listo licuamos con cebolla, ajo y un trozo pequeño de achiote todo esto con casi nada de agua para que quede espesa. Mientras los filetes los marinamos con sal, ajo molido, pimienta y comino molido, ya lista la pasta dejamos que se marine con la pasta, rectifica la sal y deja reposar
3

Los pimientos debes tatemarlos un poco para que pierdan la piel, luego se cortan en tiritas, cortamos tiras de cebolla, en un traste revolvemos con sal, pimienta y aceite de oliva.
4

Ahora tomaremos cuadros de aluminio lo suficiente para cubrir nuestros tamalitos, pondremos primero mantequilla a la hoja, ponemos un filete, le ponemos pimientos, queso manchego y trozos de queso amarillo, 1 o dos hojitas de laurel, si los quieres caldoso agrega más pasta de marinar y listo cerramos los tamalitos.
5

Se ponen a cocer en vaporera y se esperan unos 15 a 20 minutos para que se cocinen perfectamente!!
6

Por último para acompañar te recomiendo un arroz y ensalada en este caso yo pique pepino, tomate y cebolla en cubos, mezcle todo con sal, aceite de oliva y un limón 🍋 utiliza picante al gusto